Cos’è lo sciroppo di maltosio di mais biologico?
Lo sciroppo di maltosio di mais biologico è ottenuto da mais di alta qualità, dopo liquefazione, saccarificazione, decolorazione, filtrazione e concentrazione raffinata, con il maltosio come prodotto componente principale. Lo sciroppo di maltosio ha un basso assorbimento di umidità e un’elevata ritenzione di umidità, dolcezza lieve e moderata, buona anti-cristallizzazione, antiossidante, moderata viscosità, buona stabilità chimica e basso punto di congelamento.
Lo sciroppo di malto è un dolcificante non raffinato ottenuto dal mais e un prodotto intermedio del glucosio del mais. Contiene circa il 65% di maltosio, un piccolo numero di carboidrati complessi e una piccola quantità di proteine. Lo sciroppo di maltosio è di colore marrone scuro, denso e viscoso e ha un sapore forte e unico, chiamato “sapore di malto”. La sua dolcezza è circa la metà di quella dello zucchero bianco raffinato. Lo sciroppo di maltosio viene talvolta utilizzato in combinazione con altri dolcificanti naturali per conferire sapore di malto.
Specifiche
| Componenti | F42 | F55 |
| Fruttosio | 42 | 55 |
| Glucosio | 52 | 40 |
| polisaccaride | 6 | 4 |
| Materia solida | 71 | 77 |
| Aspetto esteriore | Liquido, trasparente senza impurità | |
| Colore | Nessun colore o giallo chiaro | |
| Gusto | Il puro e dolce profumo di glucosio e fruttosio | |
Applicazioni
È ampiamente utilizzato in caramelle, bevande fredde, latticini, birra, gelatina, prodotti da forno, condimenti, preparati enzimatici, cibi pronti, prodotti a base di carne e altre industrie.
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