Qu’est-ce que l’allulose ?
L’allulose, un sucre naturel rare, se trouve à l’état de traces dans divers fruits. Commercialement, l’allulose est produit par conversion enzymatique du maïs, de la betterave sucrière et d’autres glucides. Ce sucre est 70% de la douceur du saccharose et a un goût similaire au saccharose. Également connu sous le nom de psicose et de D-allulose.
spécification
| Nom du produit | Poudre d’allulose |
|---|---|
| Apparence | Poudre de cristal blanc ou poudre blanche |
| Goût | Doux, sans odeur |
| Teneur en allulose (sur base sèche), % | 98.5 |
| Humidité,% | 1% |
| PH | 3.0-7.0 |
| Cendre,% | 0,5 |
| Arsenic (As), (mg/kg) | 0,5 |
| Plomb(Pb),(mg/kg) | 0,5 |
| Compte aérobie total (CFU/g) | 1000 |
| Coliformes totaux (MPN/100g) | 30 |
| Moisissures et levures (CFU/g) | 25 |
| Staphylococcus aureus (UFC/g) | <30 |
| Salmonelle | Négatif |
Caractéristique
Sur le plan nutritionnel, le psicose en tant qu’édulcorant hypocalorique n’apporte que 0,2 kcal/g de calories. Il peut être absorbé par l’organisme mais ne participe pas au métabolisme et est complètement excrété par l’urine. C’est pourquoi on l’appelle l’édulcorant hypocalorique le plus sain.
Applications et fonctions
L’allulose en poudre est largement utilisé dans toutes sortes d’aliments. Il est capable de remplacer le sucre commun.
Protégez le tissu nerveux.
Réponse glycémique faible, inhibition de la glycémie et augmentation des graisses.
