Tè Oolong Biologico

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Oolong è un tè cinese tradizionale (Camellia sinensis) prodotto attraverso un processo unico che include l’appassimento della pianta sotto un forte sole e l’ossidazione prima di arricciarsi e torcere. La maggior parte dei tè oolong, specialmente quelli di alta qualità, coinvolgono cultivar di piante di tè uniche che vengono utilizzate esclusivamente per varietà particolari. Il grado di ossidazione può variare dall’8 all’85%, a seconda della varietà e dello stile di produzione. Oolong è particolarmente popolare tra gli intenditori di tè della Cina meridionale e gli espatriati cinesi nel sud-est asiatico, così come il processo di preparazione del Fujian noto come cerimonia del tè Gongfu.

Diversi stili di tè oolong possono variare ampiamente nel sapore. Possono essere dolci e fruttati con aromi di miele, o legnosi e densi con aromi tostati, o verdi e freschi con aromi di bouquet, il tutto a seconda dell’orticoltura e dello stile di produzione. [1] Diversi tipi di tè oolong, compresi quelli prodotti nelle montagne Wuyi del Fujian settentrionale, come il Da Hong Pao, sono tra i tè cinesi più famosi. Diverse varietà di oolong vengono lavorate in modo diverso, ma le foglie sono solitamente formate in uno dei due stili distinti. Alcuni sono arrotolati in lunghe foglie ricci, mentre altri sono “avvolti” in piccole perle, ciascuna con una coda. Il primo stile è il più tradizionale dei due in Cina.

Il nome oolong tea è entrato nella lingua inglese dal nome cinese (cinese semplificato: 乌龙茶; cinese tradizionale: 烏龍茶; pinyin: wūlóng chá), che significa “tè del drago nero”. In cinese, i tè oolong sono anche conosciuti come qingcha (cinese: 青茶; pinyin: qīngchá) o “tè verde scuro”.

La produzione di tè oolong è complessa perché alcuni dei passaggi fondamentali coinvolti nella sua preparazione vengono ripetuti molte volte prima che si ottenga la quantità desiderata di ammaccature e doratura delle foglie. L’appassimento, il rotolamento, la modellatura e la cottura sono simili al tè nero, ma è necessaria molta più attenzione ai tempi e alla temperatura. Un ultimo passaggio, cuocere o arrostire, è esclusivo del tè oolong ed è indicato come la vera arte nella preparazione di questo tè.

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