Cos’è la fecola di patate biologica?
La fecola di patate biologica è prodotta da patate fresche. Le patate vengono schiacciate e i grani di amido vengono rilasciati dalle cellule distrutte. L’amido viene quindi estratto ed essiccato in polvere. L’amido di patate biologico può sostituire l’ amido di mais nella maggior parte dei casi in quanto è anche un addensante per alimenti, come zuppe, salse, pastelle, prodotti da forno, ecc.
Contiene i tipici granuli sferici ovali di grandi dimensioni, le loro dimensioni variano tra 5 e 100 μm. La fecola di patate contiene proteine o grassi minimi. Ciò conferisce alla polvere un colore bianco limpido, e all’amido cotto caratteristiche tipiche di gusto neutro, buona limpidezza, elevata forza legante, consistenza lunga, e una minima tendenza alla formazione di schiuma o all’ingiallimento della soluzione.
La fecola di patate contiene circa 800 ppm di fosfato legato all’amido, questo aumenta la viscosità e conferisce alla soluzione un carattere leggermente anionico, una bassa temperatura di gelatinizzazione (circa 140 °F o 60 °C) e un elevato potere rigonfiante.
In qualità di produttore e fornitore professionale di amido vegetale , il nostro amido viene prodotto, lavorato e conservato nel rigoroso rispetto degli standard organici dell’UE e dell’USDA. È tracciabile al 100%.
Specifica
| NOME DEL PRODOTTO | Fecola Di Patate Biologica |
|---|---|
| ORIGINE DELLA PIANTA | Solanum tuberoso L |
| ORIGINE DEL PAESE | Cina |
| FISICO / CHIMICO / MICROBIOLOGICO | |
| ASPETTO | Polvere fine |
| COLORE | Bianco |
| GUSTO E ODORE | Sapore neutro senza odore particolare |
| STRUTTURA | Privo di materiale estraneo |
| FINEZZA | ≥ 99% (tramite 100 mesh) |
| BIANCO | ≥ 90% |
| UMIDITÀ | ≤ 20% |
| PH | 6,0-8,0 |
| CENERE (%) | ≤0,3% |
| PROTEINA | ≤0,1% |
| SO2 | Nessuno |
| VISCOSITÀ | ≥1200 CPS |
| METALLO PESANTE | Pb <0,3 mg/kg |
| Come | |
| RESIDUI DI PESTICIDI | Conforme allo standard biologico NOP e UE |
| MICROBIOLOGICO | |
| TPC (CFU/GM) | < 5000 ufc/g |
| MUFFA E LIEVITO | < 500 ufc/g |
| DATA DI SCADENZA | 2 anni |
| CONSERVAZIONE | Fresco, ventilato e asciutto |
| PACCHETTO | 25 kg/sacco |
| NOTA | È inoltre possibile ottenere la specifica personalizzata |
Imballaggio
