Che cos’è la maltodestrina e come si produce la maltodestrina?
La maltodestrina è prodotta da mais, riso, patate o amido di frumento. Durante la lavorazione, l’amido viene idrolizzato / enzimaticamente per produrre una polvere bianca dal gusto solubile in acqua e neutro.
La maltodestrina è molto simile alla polvere di sciroppo di mais, l’unica differenza è il loro contenuto di zucchero. Entrambi subiscono l’idrolisi, un processo chimico che prevede l’aggiunta di acqua per favorire ulteriormente la decomposizione. Dopo l’idrolisi, il contenuto di zucchero solido dello sciroppo di mais è almeno del 20%, mentre il contenuto di zucchero delle maltodestrine è inferiore al 20%.
La maltodestrina è sicura e salutare?
La maggior parte dei paesi ha riconosciuto la maltodestrina come additivo alimentare sicuro. La maltodestrina è generalmente considerata parte dei carboidrati che il corpo umano può consumare.
La maltodestrina ha un alto indice glicemico (GI), il che significa che fa aumentare la glicemia. È sicuro consumarne una piccola quantità, ma i pazienti diabetici dovrebbero prestare la massima attenzione.
Tuttavia, la maltodestrina è solitamente presente solo in piccole quantità nel cibo. Non avrà un impatto importante sull’assunzione complessiva di carboidrati e sull’indice glicemico.
Perché dobbiamo aggiungere la maltodestrina al cibo?
La maltodestrina è comunemente usata come addensante o riempitivo per aumentare il volume degli alimenti trasformati. È anche un conservante e può prolungare la durata di conservazione degli alimenti confezionati.
È economico e facile da produrre, quindi può essere utilizzato per addensare budino e gelatina istantanei, salse e condimenti per insalata. Può anche essere utilizzato in combinazione con dolcificanti artificiali per addolcire prodotti come frutta in scatola, dessert e bevande in polvere.
È anche usato come addensante nei prodotti per la cura personale come lozioni e prodotti per la cura dei capelli.
Chi non è adatto a consumare maltodestrine?
La maltodestrina ha un alto tasso di digeribilità gastrointestinale, che può portare a livelli elevati di zucchero nel sangue, specialmente se ingerita in grandi quantità.
Pertanto, se hai il diabete o l’insulino-resistenza, potresti volerne evitare o limitarne l’uso. Se sei incline al diabete, dovresti anche evitarlo.
Perché scegliere le maltodestrine di ORGANICWAY?
La nostra maltodestrina biologica è prodotta e conservata in stretta conformità con gli standard biologici dell’Unione Europea e dell’USDA. La sua materia prima è l’amido di mais biologico . Non è OGM e senza glutine. A proposito, qualsiasi maltodestrina è priva di glutine.