Qu’est-ce que la maltodextrine et comment la maltodextrine est-elle fabriquée?
La maltodextrine est fabriquée à partir de maïs, de riz, de pomme de terre ou de blé. Pendant le traitement, l’amidon est hydrolysé / enzymatiquement pour produire une poudre blanche avec un goût soluble dans l’eau et neutre. La maltodextrine est très similaire à la poudre de sirop de maïs, la seule différence est leur teneur en sucre. Les deux subissent une hydrolyse, un processus chimique qui consiste à ajouter de l’eau pour faciliter la décomposition. Après l’hydrolyse, la teneur en sucre solide du sirop de maïs est d’au moins 20%, tandis que la teneur en sucre de la maltodextrine est inférieure à 20%.
La maltodextrine est-elle sûre et saine?
La plupart des pays ont reconnu la maltodextrine comme un additif alimentaire sûr. La maltodextrine est généralement considérée comme faisant partie des glucides que le corps humain peut consommer. La maltodextrine a un index glycémique (IG) élevé, ce qui signifie qu’elle provoque une augmentation de la glycémie. Il est prudent d’en consommer une petite quantité, mais les patients diabétiques doivent faire très attention. Cependant, la maltodextrine n’est généralement présente qu’en petites quantités dans les aliments. Cela n’aura pas d’impact majeur sur votre apport global en glucides et votre indice glycémique.
Pourquoi devons-nous ajouter de la maltodextrine aux aliments?
La maltodextrine est couramment utilisée comme épaississant ou agent de remplissage pour augmenter le volume des aliments transformés. C’est également un agent de conservation et peut prolonger la durée de conservation des aliments emballés. Il est bon marché et facile à produire, il peut donc être utilisé pour épaissir le pudding instantané et la gélatine, les sauces et les vinaigrettes. Il peut également être utilisé en combinaison avec des édulcorants artificiels pour sucrer des produits tels que des fruits en conserve, des desserts et des poudres pour boissons. Il est même utilisé comme épaississant dans les produits de soins personnels tels que les lotions et les produits de soins capillaires.
Qui n’est pas apte à consommer de la maltodextrine?
La maltodextrine a un taux de digestibilité gastro-intestinale élevé, ce qui peut entraîner une glycémie élevée, en particulier lorsqu’elle est ingérée en grandes quantités. Par conséquent, si vous souffrez de diabète ou de résistance à l’insuline, vous voudrez peut-être éviter ou limiter son utilisation. Si vous êtes sujet au diabète, vous devez également l’éviter.
Pourquoi choisir la maltodextrine d’ORGANICWAY?
Notre maltodextrine biologique est produite et stockée en stricte conformité avec les normes biologiques de l’Union européenne et USDA. Sa matière première est amidon de maïs biologique . Il est sans OGM et sans gluten. À propos, toute maltodextrine est sans gluten.