Qu’est-ce que la thaumatine ?
La thaumatine est une substance super sucrée extraite de la peau de noix de la plante naturelle katemfe ( Thaurnatouccusdanielli ), qui est une protéine naturelle. La douceur de la thaumatine est environ 2000 fois supérieure à celle du saccharose. Bien qu’il soit très sucré, sa douceur est complètement différente de celle du sucre, et sa douceur agit très lentement. La douceur dure longtemps, laissant un arrière-goût de réglisse. La thaumatine est facilement soluble dans l’eau, stable à la chaleur et stable dans des conditions acides.
spécification
| Nom du produit | thaumatine |
|---|---|
| Nom latin | thaumatine |
| Apparence | poudre blanche |
| spécification | 98% |
| La source | fruits de katemfé |
| Espace de rangement | Conserver dans un endroit frais, sec et sombre dans un récipient ou un cylindre hermétiquement fermé. |
| Durée de conservation | 24mois |
Fonctions de la thaumatine
La thaumatine est un édulcorant protéique hypocalorique (presque sans calorie) et un modificateur de saveur. Cette substance est généralement utilisée principalement pour ses propriétés de modification de la saveur, plutôt que spécifiquement comme édulcorant.
Application de la thaumatine
1. La thaumatine peut être utilisée comme matière première à ajouter au vin, au jus, au pain, aux gâteaux, aux biscuits, aux bonbons et à d’autres aliments ;
2. La thaumatine peut être utilisée comme additif alimentaire, ce qui peut non seulement améliorer la couleur, l’arôme et le goût, mais également améliorer la valeur nutritionnelle des aliments.