Los datos muestran que, a finales de 2018, el mercado mundial de la carne valía 1,4 billones de dólares estadounidenses. Con el desempeño loco de Beyond Meat, una compañía de carne artificial, después de aterrizar en Nasdaq, la gente gradualmente ha dirigido su atención al mercado de sustitutos de la carne. Varios productos cárnicos artificiales han surgido en una corriente interminable, lo que también ha atraído a empresas de alimentos tradicionales a unirse. Nielsen, una compañía global de monitoreo y análisis de datos, predice que se espera que el mercado mundial de sustitutos de la carne crezca a US $ 6.4 mil millones para 2023.
Debido a la abundante capacidad de producción mundial, la proteína de soja ha ocupado durante mucho tiempo el primer lugar en el mercado de proteínas vegetales. Hoy en día, la demanda de proteína de guisante está creciendo rápidamente y se ha convertido en una opción importante para la carne artificial en los mercados europeos y estadounidenses.
El auge de la carne artificial aumenta la demanda de proteína de guisante
Son muchos los factores que explican el surgimiento de la industria de la carne artificial: en primer lugar, la contradicción entre la creciente demanda mundial de productos cárnicos y la capacidad de producción existente; en segundo lugar, la conciencia sobre la seguridad ambiental global está aumentando y la cría de animales consumirá una gran cantidad de tierra, cultivos alimentarios y recursos hídricos. Tales como los recursos naturales y los sustitutos hechos de proteínas vegetales pueden reducir efectivamente el impacto negativo en el medio ambiente. Además, a medida que aumenta la concienciación sobre la salud de las personas, los consumidores buscan fuentes de proteínas más saludables y la carne artificial es una de las buenas opciones.
La cotización de Beyond Meat está impulsando el entusiasmo por los sustitutos de la carne en los mercados europeos y estadounidenses. Empresas como el gigante estadounidense de la carne Tyson Foods y la Suiza Nestlé han intensificado la investigación y el desarrollo de productos relacionados, y la proteína de guisante está reemplazando a la proteína de soja como materia prima para hamburguesas, tocino, atún y otros productos de origen vegetal de nuevo estilo.
Hay muchas razones por las que la proteína de soya ha caído en desgracia. La soja genéticamente modificada se cultiva en grandes cantidades en los Estados Unidos y los consumidores no tienen tales preocupaciones sobre los guisantes. Además, el estrógeno rico en soja también preocupa a muchos consumidores, lo que puede tener efectos adversos para la salud. Tyler Lorenzen, presidente de Puris, el mayor productor de productos de arvejas en los Estados Unidos, dijo: «Los consumidores siempre han querido tener proteínas de ‘etiqueta limpia’, es decir, alimentos orgánicos o sin OGM. Esto nos permite ver una demanda exponencial de los consumidores en el futuro. La posibilidad de crecimiento «. Según datos de la agencia consultora Global Market Insights, se espera que el mercado mundial de proteína de guisante crezca a una tasa anual del 13,5% para 2023.
Cabe mencionar que la materia prima de los productos cárnicos vegetales que proporciona Beyond Meat es la proteína de guisante. Según el primer informe financiero de la compañía desde su salida a bolsa en junio, los ingresos netos en el primer trimestre de este año alcanzaron los 40,2 millones de dólares estadounidenses, superando las expectativas del mercado. Se espera que los ingresos anuales superen los 210 millones de dólares, un aumento de más del 400% respecto al mismo período del año pasado. En la actualidad, los productos de la compañía se han lanzado en las principales plataformas de Amazon como Whole Foods, Alberstons, Kroger y Safeway, y han alcanzado intenciones de cooperación con cadenas de comida rápida como McDonald’s. El comportamiento del precio de las acciones de la empresa no defraudó. Al cierre del mercado el 3 de julio, Beyond Meat reportó $ 151.50, un aumento de más del 500% del precio de la OPI de $ 25.
¿Son los guisantes la primera opción para la proteína vegetal en los próximos diez años?
Además de reemplazar los productos cárnicos, la proteína de guisantes también se usa ampliamente en nutrición deportiva y suplementos dietéticos y bebidas. Su alto contenido en lisina se usa ampliamente en la fórmula de proteína en polvo para aumentar los músculos. También es una proteína de origen vegetal cuyo efecto de aumento muscular es superado solo por la proteína de suero. En la fórmula de los productos sin gluten, la proteína de guisante tiene el mejor sabor entre todas las proteínas alternativas y es la proteína alternativa más prometedora para las poblaciones de alérgenos en el mercado. El analista canadiense de LeftField Commodity Research, Chuck Penner, predijo en un informe de investigación que la proteína de guisante podría escasear en los próximos años debido a la creciente demanda del mercado.
El famoso consultor técnico de la empresa alimentaria Henk Hoogenkamp señaló que desde 2015, el consumo global de proteína de guisante casi se ha duplicado a 275.000 toneladas. Se espera que la escala de consumo aumente en un 30% en 2020 y para 2025 aumentará a 580.000 toneladas. En la actualidad, el precio de mercado de la proteína de arveja ha aumentado a 4.200-4.600 dólares EE.UU. / tonelada, y la cotización de la proteína de soja más grande de 3.500 dólares EE.UU. / tonelada es casi un 20% más alta.
Teniendo en cuenta las fuertes expectativas de demanda en el futuro, la renuencia de los proveedores a vender dificulta que los compradores obtengan acuerdos de suministro a largo plazo en el mercado. Para aquellas empresas que quieran fijar los precios de las materias primas en los próximos dos años, los proveedores no están dispuestos a proporcionar fuentes a precios fijos relativamente bajos, pero tienden a fijar precios basados en los precios del mercado.