Nocciolo di semi di girasole biologico

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Il seme di girasole è il frutto del girasole (Helianthus annuus). Il termine “seme di girasole” è in realtà un termine improprio quando applicato al seme nel suo pericarpo (scafo). Botanicamente parlando, è una cypsela. Quando decorticato, il resto commestibile è chiamato nocciolo di girasole o cuore.

Esistono tre tipi di semi di girasole comunemente usati: linoleico (il più comune), alto oleico e NuSun. Ogni varietà ha i suoi livelli unici di grassi monoinsaturi, saturi e polinsaturi. Le informazioni in questo articolo si riferiscono principalmente alla varietà linoleica.

Per scopi commerciali, i semi di girasole sono generalmente classificati in base al modello sulle loro bucce. Se la buccia è nera, i semi sono chiamati semi di girasole neri. Le colture possono essere indicate come colture di semi oleosi di girasole. Questi semi vengono solitamente pressati per estrarre il loro olio. I semi di girasole a strisce sono usati principalmente per il cibo; di conseguenza, possono essere chiamati semi di girasole per dolciumi.

Quando i semi in guscio vengono lavorati, vengono prima essiccati. Successivamente, possono anche essere arrostiti o spolverati con sale o farina per preservare il sapore. La decorticazione viene comunemente eseguita rompendo lo scafo con i denti e sputandolo fuori mantenendo il nocciolo in bocca e mangiandolo.

I semi di girasole venduti in busta vengono consumati “semplici” (solo salati) o con una varietà di aromi aggiunti dal produttore, tra cui barbecue, sottaceti, salsa piccante, pancetta, ranch e formaggio nacho e altri.

I semi di girasole in guscio sono particolarmente apprezzati nei paesi del Mediterraneo e dell’Asia dove possono essere acquistati appena tostati e sono un alimento comune, mentre in molti paesi possono essere acquistati appena confezionati in vari gusti tostati. Negli Stati Uniti, vengono comunemente mangiati dai giocatori di baseball come alternativa al tabacco da masticare.

Imballaggio


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