L’un des avantages les plus prometteurs des framboises rouges est qu’elles sont une source importante d’acide ellagique. Cette substance appartient à la famille des phytonutriments appelés tanins et est considérée comme responsable d’une bonne partie de l’activité antioxydante de ces baies (et d’autres). L’acide ellagique est devenu un puissant composé anti-cancérigène/anti-mutagène.
L’acide ellagique peut éventuellement agir comme un piégeur pour « lier » les produits chimiques cancérigènes, les rendant inactifs. Il peut également inhiber la capacité d’autres produits chimiques à provoquer des mutations dans les bactéries. De plus, l’acide ellagique des framboises rouges peut empêcher la liaison des agents cancérigènes à l’ADN et peut réduire l’incidence du cancer dans les cellules humaines en culture exposées aux agents cancérigènes.
Les framboises sont une excellente source de fibres, de manganèse et de vitamine C. Elles sont une très bonne source de vitamine K et une bonne source de magnésium, de folate, d’acides gras oméga-3, de cuivre, de vitamine E et de potassium. Mais il a été démontré dans des études scientifiques que manger des baies entières ou de la poudre de baies est plus bénéfique que de prendre les composés phytochimiques individuels sous forme de compléments alimentaires.
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