¿Cuáles son las características y funciones del jarabe de glucosa?

El jarabe de glucosa es una especie de jarabe de almidón producido por la acción de enzimas o ácidos con almidón como materia prima. El componente principal es la glucosa. La glucosa líquida tiene una alta viscosidad, alta higroscopicidad, alta presión osmótica, alta dulzura, resistencia a la cristalización y bajo punto de congelación. La glucosa tiene la ventaja de un punto de congelación bajo. Se puede utilizar en la elaboración de bebidas frías para mejorar el sabor y la calidad del producto.

¿Cuáles son las características y funciones del jarabe de glucosa?

La glucosa tiene las ventajas de la anticristalización y se utiliza en la producción de frutas enlatadas y bebidas de zumos de frutas, que pueden mejorar el estado del producto y mejorar el sabor y la estética del producto.

fruta enlatada

La glucosa líquida tiene alta higroscopicidad. Se puede utilizar en dulces blandos, pan y repostería para mantener el producto suave, mejorar el sabor del producto y prolongar la vida útil.

pastel

La glucosa líquida tiene una alta viscosidad y alta permeabilidad. Se puede utilizar en mermeladas y repostería para mejorar la homogeneidad del producto.

mermelada

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