Polydextrose ist ein D-Glucose-Polymer, das durch Vakuumpolykondensation erhalten wird, nachdem es hergestellt und in einem bestimmten Verhältnis mit Dextrose , Sorbitol und Zitronensäure als Rohmaterialien zu einer geschmolzenen Mischung erhitzt wurde. Polydextrose ist ein statistisches Polykondensat von D-Glucose, das hauptsächlich mit 1,6-glykosidischen Bindungen verbunden ist. Das durchschnittliche Molekulargewicht beträgt etwa 3200 und das Grenzmolekulargewicht weniger als 22000. Der durchschnittliche Polymerisationsgrad beträgt 20.
Polydextrose ist ein synthetisches Polymer von Glucose. Polydextrose ist ein idealer Ballaststoff und Präbiotikum mit großartigem Geschmack und Textur in kalorienarmen und zuckerfreien Lebensmitteln. Es ist ein erfrischender und vielseitiger Inhaltsstoff mit hoher Löslichkeit, Klarheit und Prozessstabilität.
Polydextrose besteht aus weißen oder grauweißen Feststoffpartikeln, die in Wasser leicht löslich sind, eine Löslichkeit von 70 % aufweisen, der pH-Wert einer 10 %igen wässrigen Lösung 2,5–7,0 beträgt und keinen besonderen Geruch hat. benötigte wasserlösliche Ballaststoffe. Nach dem Eintritt in das menschliche Verdauungssystem bewirkt es spezielle physiologische Stoffwechselfunktionen und beugt so Verstopfung und Fetteinlagerung vor.
Hier sind die funktionellen gesundheitlichen Vorteile von Polydextrose in Lebensmitteln und Getränken:
wenig Kalorien
Polydextrose ist ein Produkt der Zufallspolymerisation mit vielen Arten von glykosidischen Bindungen und komplexen Molekularstrukturen, das schwer biologisch abbaubar ist.
Polydextrose wird nicht resorbiert, wenn sie den Magen und Dünndarm passiert, und etwa 30 % werden von Mikroorganismen im Dickdarm fermentiert, um flüchtige Fettsäuren und CO2 usw. zu erzeugen, etwa 60 % werden aus dem Kot und der erzeugten Wärme ausgeschieden besteht nur zu 25 % aus Saccharose und zu 11 % aus Fett. Aufgrund des extrem niedrigen Brennwerts von Polydextrose kann sie nur selten in Fett umgewandelt werden und verursacht keine Fettleibigkeit.
Regulieren die Magen-Darm-Funktion und fördern die Aufnahme von Nährstoffen
Da Ballaststoffe helfen, den Verdauungstrakt auszugleichen, ist eine ballaststoffreiche Ernährung ein Schlüssel zur Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungstrakts.
Als wasserlöslicher Ballaststoff kann Polydextrose die Entleerungszeit der Nahrung im Magen verkürzen, die Ausscheidung von Verdauungssäften fördern, die Aufnahme und Verdauung von Nährstoffen erleichtern, die Darmpassage des Inhalts (Kot) verkürzen, Der Druck auf den Dickdarm verringert die Kontaktzeit zwischen Schadstoffen im Darm und der Darmwand, fördert die Darmbewegung und erhöht den osmotischen Druck des Dickdarms, wodurch die Schadstoffkonzentration im Magen-Darm-Trakt verdünnt und deren Ausscheidung gefördert wird.
Daher kann Polydextrose die Darmfunktion effektiv verbessern, den Stuhlgang fördern, Verstopfung beseitigen, Hämorrhoiden vorbeugen, Vergiftungen und schadstoffbedingte Durchfälle lindern, die Darmflora verbessern und helfen, Krebs zu hemmen.
Präbiotika, die das Gleichgewicht der Darmflora regulieren
Polydextrose ist ein wirksames Präbiotikum. Nach der Aufnahme in den menschlichen Körper wird es nicht im oberen Teil des Magen-Darm-Trakts verdaut, sondern im unteren Teil des Magen-Darm-Trakts fermentiert, was nützlich für Darmbakterien (Bifidobacteria, Lactis Bacillus) ist und schädliche Bakterien wie z wie Clostridium und Bacteroides. Polydextrose wird von nützlichen Bakterien fermentiert, um kurzkettige Fettsäuren wie Buttersäure zu produzieren, die den pH-Wert im Darm senken und helfen können, Infektionen zu bekämpfen und das Krebsrisiko zu verringern. Somit kann Polydextrose Lebensmittelformulierer mit präbiotischen Inhaltsstoffen versorgen, die der Gesundheit des Verdauungstrakts zugute kommen.
Niedrigere Blutzuckerreaktion
Polydextrose kann die Empfindlichkeit von peripheren Geweben gegenüber Insulin verbessern, den Bedarf an Insulin verringern, die Insulinsekretion hemmen, die Absorption von Zucker behindern, und Polydextrose selbst wird nicht absorbiert, um den Zweck der Senkung des Blutzuckerspiegels zu erreichen, was sehr geeignet ist für Diabetiker. essbar. Die relative Blutglukosereaktion von Polydextrose beträgt nur 5-7, während Glukose 100 hat.
Fördert die Aufnahme von Mineralstoffen
Die Zugabe von Polydextrose zur Nahrung kann die Kalziumaufnahme im Darm fördern, wahrscheinlich weil Polydextrose im Darm fermentiert wird, um kurzkettige Fettsäuren zu produzieren, die das Darmmilieu ansäuern, was die Kalziumaufnahme erhöht. Die in The Journal of Nutrition (2001) von Prof. Hitoshi Mineo aus Japan veröffentlichte Forschung zeigte, dass: mit der Erhöhung der Polydextrose-Konzentration im Bereich von 0-100 mmol/L die Kalziumabsorption von Maus-Jejunum, Ileum, Blinddarm und groß Darm erhöht. Trend.
Wenn Sie versuchen, Ihren Kindern weniger Zucker zu geben, wenn Sie nach einem besseren und dennoch leckeren Joghurt suchen, wenn Sie nach einem gesunden Snack suchen, der die Verdauung unterstützt. Versuche es mit Polydextrose.