Le haricot mungo ( Vigna radiata ), également connu sous le nom de haricot moong , gramme vert ou mudga mungo sanskrit , est une espèce végétale de la famille des légumineuses . Le haricot mungo est principalement cultivé en Inde, en Chine et en Asie du Sud-Est. Il est utilisé comme ingrédient dans les plats salés et sucrés.
Les haricots mungo sont une merveilleuse source de protéines et une source alimentaire à haute teneur énergétique. Les haricots mungo sont connus pour être une excellente source de vitamine A, ainsi qu’une variété de vitamines B rares comme B1, B2, B3, B6 et B12. La pousse de haricot mungo biologique crue est à faible indice glycémique, ce qui en fait un complément idéal pour les diabétiques.
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