El té verde es un tipo de té que se elabora a partir de hojas de Camellia sinensis que no se han sometido al mismo proceso de marchitamiento y oxidación que se utiliza para hacer té negro y oolong. El té verde se originó en China, pero su producción se ha extendido a muchos países de Asia.
Existen varias variedades de té verde, que difieren sustancialmente debido a la variedad de C. sinensis que se utilizan en las condiciones de cultivo, los métodos hortícolas, el procesamiento de la producción y el tiempo de cosecha.
El té verde regular tiene un 99,9% de agua, proporciona 1 Caloría por porción de 100 ml, carece de un contenido significativo de nutrientes (tabla) y contiene fitoquímicos, como polifenoles y cafeína. Los polifenoles que se encuentran en el té verde incluyen galato de epigalocatequina (EGCG), galato de epicatequina, epicatequinas y flavonoides.
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