L’olio di Perilla è ottenuto dai semi di erbe del genere Perilla, solitamente della specie Perilla frutescens.
I semi contengono dal 35 al 45 percento di olio che si ottiene premendo. L’olio di perilla viene utilizzato insieme alle resine sintetiche nella produzione di vernici. L’olio di Perilla asciuga più velocemente dell’olio di lino e all’essiccazione forma una pellicola più dura e gialla di più di quella formata dall’olio di lino.
L’industria delle pitture e vernici rappresenta il maggior utilizzo. L’olio di perilla è anche importante nella produzione di inchiostri da stampa e linoleum, e in tempi più antichi era un componente fondamentale nella creazione di pavimenti in terra battuta durevoli.
In alcune parti dell’Asia, l’olio di perilla è usato come olio commestibile che è apprezzato più per i suoi benefici medicinali che per il suo sapore. L’olio di perilla è una fonte molto ricca di acido alfa-linolenico (ALA), acido grasso omega-3. Circa il 50-60% dell’olio è costituito da ALA.
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