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Il fungo shiitake, noto anche come fungo dei fiori e fungo profumato, è un tipo di fungo che cresce sul legno ed è una specie di fungo commestibile. I funghi shiitake sono conosciuti come “il re dei tesori di montagna” e sono una specialità cinese e il secondo fungo commestibile più grande del mondo, con un valore nutritivo estremamente elevato.
Il valore nutritivo dei funghi
| VALORI NUTRIZIONALI DI SHIITAKE (145G) | |
|---|---|
| Calorie | 81g |
| Grasso | 0,3 g |
| Sodio | 5,8 mg |
| Carboidrati | 21g |
| Fibra | 3g |
| Zuccheri | 5.6g |
| Proteina | 2.3g |
Il rapporto tra albumina, glutine e gliadina nei funghi Shiitake è 100: 63: 2, rendendolo il leader nel contenuto proteico delle verdure. Tra questi, 8 dei 18 amminoacidi che compongono la proteina nei funghi Shiitake sono amminoacidi essenziali. Ha un buon effetto sull’immunità e sulla promozione dello sviluppo osseo.
Il contenuto di acido linoleico e acido oleico nei funghi shiitake essiccati raggiunge il 90% ed è ricco di minerali come calcio, fosforo, ferro, zinco e manganese, che possono migliorare l’immunità umana. Contenenti fino al 54% di polisaccaridi, trealosio e mannitolo e altre sostanze forniscono l’energia necessaria per le attività fisiologiche umane e possono anche aiutare l’ossidazione dei grassi. Inoltre, la pro-vitamina D presente nell’alcool di funghi ergot compensa la mancanza di questo oligoelemento nelle verdure in generale, favorisce l’assorbimento del calcio da parte del corpo umano e aumenta il tasso di crescita delle ossa e dei denti dei bambini.
Quali sono le funzioni dell’estratto di funghi shiitake?
Il lentinan è il principale ingrediente attivo dell’estratto di funghi shiitake (Lentinus edodes) . Ha funzioni fisiologiche come antivirus, antitumorale, miglioramento dell’immunità, abbassamento dei lipidi nel sangue e abbassamento della glicemia. Ha una forte attività biologica, un’elevata sicurezza e un’ampia gamma di fonti. Al momento, la funzione sanitaria rivendicata dagli alimenti speciali di funghi approvati per la registrazione nel mio paese è quella di migliorare l’immunità.
Esiste una base scientifica per il lentinan per migliorare l’immunità?
Gli studi hanno dimostrato che il lentinan può migliorare l’immunità aspecifica, l’immunità umorale e la funzione immunitaria dei globuli rossi dei topi. Uno studio di laboratorio ha scoperto che il lentinan può aumentare il tasso di formazione della rosetta del recettore C3b degli eritrociti e della rosetta del complesso immunitario dei globuli rossi nei topi normali e nei topi immunosoppressi. L’attività fagocitica dei macrofagi è migliorata e il titolo anticorpale è aumentato. Aumentato, aumenta il peso degli organi immunitari e aumenta il valore OD della trasformazione dei linfociti.
In poche parole, l’ estratto di funghi shiitake può migliorare l’immunità cellulare, migliorare la stabilità della membrana cellulare, evitare la patologia cellulare e promuovere una rapida riparazione cellulare. Pertanto, può essere utilizzato come potenziatore e regolatore per migliorare l’immunità umorale e cellulare.