Maltodextrin

Maltodextrin ist ein Polysaccharid, das als Lebensmittelzutat verwendet wird. Es wird durch partielle Hydrolyse aus pflanzlicher Stärke hergestellt und liegt meist als weißes hygroskopisches sprühgetrocknetes Pulver vor. Maltodextrin ist leicht verdaulich, wird so schnell wie Glukose resorbiert und kann entweder mäßig süß oder fast geschmacklos sein.

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